先日収穫した紅イモを使って、一口サイズのカップケーキを作りました♪
残念。。 一見したら普通のと同じような感じになっちゃいました。^^; * 作り方 * (アルミカップの小 20個分) 紅イモ 100g (茹でてつぶした分量) タマゴ 3個 (卵黄と卵白は別立て) 砂 糖 100g 無塩バター 又は無塩マーガリン 100g (レンジで70度くらいに融かす) レーズン 60g (ぬるま湯で洗っておく) 薄力粉 100g * コーンスターチ 20g * ベーキングパウダー 小1/3 * シナモンパウダー 小2/1 * この4つは合わせてふるう 1. タマゴは卵黄と卵白に分け、半分にした砂糖を3回に分けて入れながら それぞれ泡立てます。 2. レーズンはお湯で洗い、水気を切っておきます。 3. 卵白はつやが出て泡がキレイに残るくらいしっかり、 卵黄はマヨネーズの様になるまで泡立てたら二つを合わせ、 紅イモとレーズンを加えます。 4. さっと混ぜたら暖かいバターと合わせてふるっておいた小麦粉などを加え、 下からすくいながらさっくりと切るように混ぜます。 5. ご家庭のオーブンに依りますが、うちでは160~170度で およそ15~20分焼きます。 紅イモが無ければ普通のおイモでもOK! またレーズンを黒ゴマに変えても美味しいと思います♪ 是非チャレンジしてくださいね。
by mary_s
| 2007-10-18 23:51
| Cooking
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Comments(5)
おいしそう・・・。今度私も作ってみます!
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明日香じいじ
at 2007-10-19 20:44
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美味しそうですね。これならいくらでも食べられそうです。
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mary_s at 2007-10-19 23:00
)ここっとさん
あの~。。 分量はテキトーですから応用して下さいね~ ^^; いつものカップケーキの作り方ですが、今回はベーキングパウダーを入れてます。 うちの息子も3個くらいぺロッて食べました。おやつに最適かも? )明日香じいじさん 施設のみなさんに山盛り作って持って行きましたが大好評でした。 ただ残念だったのは紫色が薄くなってしまったコトかな・・・。 栄養たっぷりな紫イモは沢山食べたいですね♪
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チョコミント
at 2007-10-20 13:08
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mary_s at 2007-10-21 20:51
)チョコミントさん
たぶん小麦粉が入るので色が薄くなってしまうのでしょう。 スイートポテトなら紫のままかもね?! ブルーベリーのトッピングがあったら、もっとポリフェノールが増えて 目にとっても良さそうですね。
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by Mary
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